| Lun's profileHome sweet homePhotosBlogLists |  Tools  Help |
Home sweet home生活的点点滴滴，用心去做，都是享受。
October 20 Apple Strudel因为买了两盒phillo dough，想着法子要用掉。我买的这种，每盒有独立的两包，每包21张。
第一包每三张到4张做一个皮，横向切6条，可以包6*7个小三角。
第二盒也是4张一个皮，纵向切为二，包2*5个大三角。
试的韭菜虾仁肉馅，和韭菜木耳鸡蛋虾皮馅，觉得还是后者更好吃。
这次做个甜的，Apple Strudel。
皮子还是一样的做法，甜点的话用黄油刷。每层刷油，撒面包屑，共7层。这样一包有三个皮子。
馅：
苹果三个，削皮，去核，切成薄片，再切成块。
核桃仁用手掰碎，1/2杯
提子1/3杯，用一点（1tsp）rum酒泡上。
随手抓两把面粉，大约1/3杯红糖，把馅和在一起。西式苹果甜点还可以加一点肉桂粉。（1-2tsp）
皮子里放1/3的馅，摊在皮子中间，沿长边一面多留点边，一面少点。
从少的这边卷到多的那边。把边压在底下。
烤箱350度，25-30分钟。
秋天到了，新摘的苹果，烤好以后外面酥酥的皮，里面热热，软软，又香甜的馅。
  October 05 冰皮月饼，韭菜千层酥角好久没上菜了，来个中秋做的冰皮月冰，和我昨天做的韭菜千层酥角。
-----------------------------------------------------------------------------------------------
冰皮月饼，用老公的话评价就是月饼形状的凉糕。事实也是这样。妈妈带来的月饼模子太好了，是有个弹簧挤压型的。这样做出来的月饼大小有点偏差没事，就是高低有点区别。摆的是后跟跃冰排队一样，从低到高地排整齐。
豆沙馅是红豆泡水过夜然后蒸熟。用打碎机打出很干的豆沙，这样省去炒干的步骤。当然还是要上油炒的。
 -------------------------------------------------------------------------------------------------
韭菜千层酥角 是看barefoot contasa得到的灵感。希腊的菠菜奶酪Spanakopita (Greek Spinach Pie)，可以用filo dough(or phyllo dough)把馅包起来。主食做大包，头台做小包。我用韭菜虾仁饺子馅。
 August 29 Room Makeover: Family Room 家庭房搬进新房子，已经快两年了。这次爸妈来，帮着换了地板，终于完成了Family room的makeover.
先显摆一下照片：
 房子是30年多的，屋子也不小。为了体现出岁月的感觉，选的比较传统的家具。地板的颜色也比较传统。
大体的思路，是从保守的地方出发。先打了一个中性的底色：中性的墙色，浅咖啡条纹的沙发，厚窗帘浅灰咖啡色，纱窗帘为了增加一点质地感，用的白纱加同色叶片花纹。
妈妈亲手花了一年多时间，给我绣了这幅报春图的十字绣。于是就根据这幅报春图，选用明亮的暗红色做点缀。用两块throw盖在沙发上。
地毯买的时候没有想怎么跟报春图配，是米色和蓝色相间。米色和沙发是配的。于是买了蓝色靠垫和蓝黄相间的靠垫，来和地毯呼应。实际上仔细看，报春图里也有蓝色，所以也算能够呼应。
电视柜那边还不是很满意。电视柜跟其他家具比单薄了点。而且电视如能挂在墙上，效果可能更好些。这间屋子比较高，电视上面不挂画，显得空。挂了又嫌有点罗索。想着那种大的组合电视柜，甚至上面还有一块横跨的板的，又觉得会跟fireplace这个focal point冲突。
看看这个厅是怎么演变的。
 1。刚搬进家，用的是旧apartment带来的家具。电视放在砖头搭的桌子上。两个沙发虽然过时了，但是很结实。新沙发不能要花的，肯定要换纯色。式样仍然要厚重些。
2。买了新茶几。其实也是yard sale上买的，300块，跟新的一样。还有一个放在另一个厅。
又看见沙发套在sale, 纯棉的厚套子，花色是咖啡的条纹，很沉稳。40块两个。索性不买沙发了。
3。国内家里给做的窗帘寄到。嘿嘿 ，窗帘多少钱不知道，换个双层的窗帘杆，差不多一百块。
4。换了地板，又装了吊灯，屋子明亮了很多。自装地板800，吊灯从厨房拆过来，不要钱。
妈妈的十字修，无价！handy老爸又出马加了这个镜框。镜框成本好几十。
加块400块的羊毛地毯，完工。
其他的零碎，throw是以前，分两次买的。一个自己用，一个想送给爸妈。这下都自己用了。一共大约20块。
靠垫是妈妈做的。walmart买的棉花，和面料。面料我看了很久很久，看了很多布店。这两块一眼就看上了。4块钱一码，能做两个。一共二十多块。
不算电视，一共两千多块钱一间房间。真的跟我看电视的感觉一样。HGTV上，decoration cents花500搞一间，多数看不上。design on a dime花1000，还是觉得缺些什么。sensible chic花2000-3000，用一般的能买到的东西模仿设计师的样板屋，因为有很好的设计因素，看上去都挺好。（呵呵，分明在自夸自己设计的好。
 ）August 26 装地板-2原理和规划：
floating floor，顾名思义，是小块的地板拼到一起成了一大块，浮在屋子的中间。四周离墙留出热胀冷缩的伸缩缝。装好以后四周墙角加踢角线隐藏伸缩缝。 复合地板共装3层，一层塑料膜防潮。一层泡沫隔震，一层地板。我们买的这种把泡沫层粘在地板下面，就不用专门买泡沫层了。
地板都是长方形的，通常沿着房子的长方向铺。铺的时候，要象垒砖头一样，如果第一行第一块是完整的，第二行第一块就切下一半，从半块开始。
同时，要量一下房间的长和宽。如果长的方向，从头上完整的一块铺过去，剩了几厘米，不好铺，就要把这头一块切掉一截。同理，宽的方向可能更加重要，看看第一行是否要切窄，否则铺到头还空一条3厘米的边， 就不好办了。（见图）
 另一个需要考虑的地方，就是看地是否平整。不平的话，需要先把地整平。我们在铺着地毯的时候测量了一下，基本是平的。等到家具搬空，地毯掀掉，才发现整个屋子中间高四周低，相差2-3厘米。查了很多地方，说高度差2-3厘米就需要平整。可是那个2-3厘米，没有说多少距离。距离10厘米，高度就差2厘米，跟距离10米差出2厘米不一样。又考察了怎么用自平水泥等技术。考虑到铺了水泥，地板就又比进门地砖高，需要敲掉地砖。于是决定冒险豆腐渣一下，省下这步。如果以后出现质量问题，再重来。这个能用5年的话，就跟新换了地毯用5年一样，不算太亏。
安装：
塑料防潮层很好装，是象布一样的卷，铺开在地下，接缝处用专用的胶带贴好。
根据规划，看第一块和第一行是否需要裁边。如果裁边，把切下来的边切成小块，就可以用来做垫在地板和墙之间的间隔。因为地板不能顶着墙装，要留一厘米的伸缩缝。这条缝等装好以后用踢脚线遮住。
装完第一行开始装第二行的时候，发现第二行的第二块几乎没有办法装。因为选用的是咬合扣住的地板，两块地板需要以一定角度搭到一起，然后放平咬合住。像下图这样，两条红边都是咬合处，似乎不可能同时呈现角度。经过仔细看说明和试验，才发现如下步骤。1，2，3都是铺好的，4是要铺的那块。
步骤一：先对接3和4的短边。4上边的长边放到跟1，2的长边刚刚快要接触到的位置。
步骤二：放重物到3的最左方。这时，把3的那块的右边，连带4，沿最外边抬起。4和1，2就有了角度。拿橡皮锤垫木板轻轻往里面敲4，等到4的上边跟1，2的下边吻合以后，放平4就成了。
通常每行的开头，可以先把两块的短边接好，从第三块开始使用上述步骤。（见图中第一个小图）
 每行的最后一块，如果需要把缝隙敲小，买一个铁的，一边上翘一点，一边下翘一点的工具。
其他细节：
前面说过，这间屋子有一块地砖区。跟地砖的接缝，考虑了很多方案。大体上，可以中间留大缝，上面压压条。至于压条，是在缝里先钉一条基条，买现成的配套压条刚好能扣在基条上。
 不过handy老爸不很满意这个解决方案，因为压条高出来一块，不完美。最后参考一种不压条的解决方案，跟地砖边留5毫米的缝。铺好以后，缝里填silicon。这种silicon是在lowes买地板的辅助材料处买的，原来是说挤在地板和踢脚线的缝里，可以防水。大概就象厨房浴室水槽边用的。不过这个地板专用有颜色，可以选择一种很接近的颜色，效果非常好。因为硅胶干了以后也是有弹性的，地板的热胀冷缩它也可以承受。后来逛商店发现不少商店里也用这样的办法接合两种不同地板。
这个解决方案的关键是接缝处地板的切割。handy老爸虽然是第一次做，也比我去商店看的一些专业安装还好。这个，我是做不出来的。
工具：
锯子买了jigsaw。最好还有circular saw，这样切出来的长边会很直。jigsaw挖通气孔。 handy老爸为了省钱，也为了他回国以后我们不会再做木工，只用jigsaw就完成了。
jigsaw买的50块钱black&decker。锯片是专门锯leminate floor的。这个锯片，有T shank 和U shank。T shank似乎品种多，有专门锯leminate floor的。black&decker的锯子，外盒上画的U shank，其实用的是T shank。
其他的，专门工具就买了那个铁片，地板铺到头的地方，伸进去敲紧地板用的。
还有，橡皮榔头，往外挤硅胶腻子的枪。
车库里专门找了一个桌子，还有夹子把地板夹在桌子上。
木工三角尺，笔等。
照片：
Before
 After
 地板和地砖的接缝：
 August 21 装地板-1爸妈来呆了半年，昨天回国了。这半年我轻松了，天天在家无所事事，过着饭来张口的生活。期间超级handy老爸给家里做了两个大工程，和几个小工程，慢慢总结吧。
我们首先把家庭厅里的地毯换了地板。这里很多房子有两个厅，一个正厅，装饰得比较正规，来客人用的。一个叫家庭房，放上舒服的沙发，家里人在那里爱怎么造怎么造。因为我们每天都在那里折腾，地毯很快脏得洗不出来了，不如换地板。 前期工作
包括考虑换什么样的地板，和考察怎么换。主要两种，实木(hard wood)和人工合成复合地板(leminate)。
中间考虑过竹地板，在附近的店里看了样品，指甲都能划出印，淘汰。
实木地板一般都是钉在下面的楼板上。我们的家庭房下面是水泥，就需要加龙骨。考虑到从车库进到家庭房的门口有一块很好的地砖区，如果铺实木加了龙骨就比旁边这块地高出一寸，不可取。或者把这块区域地砖打掉，都装新地板。
复合地板总厚度跟地砖，地毯是一样的。复合地板的安装有几种方法，有跟实木一样钉的，有需要胶粘的，还有我们看上的这种扣的。只要不是钉在地下的，就叫floating floor。
根据简单便宜的原则，自然选了复合地板。
(很多中国人装修房子的时候都要考虑这项工程是让房子增值还是贬值。总的来说，实木增值，复合地板贬值。不过增值和贬值还有相对性，需要看房子本身的价值和周围邻居的装修档次。豪宅当然都要用最好的。甚至我们这样面积的普通居民房放大城市，价值个40万到60万的，除了地价贵，房子本身也要差不多。在这个小城市，周围人家也都挺朴素。装了过分高档的东西，到卖的时候也未必能卖出价钱。装实木虽说不上过分高档，但是需要大量金钱，可能为了装龙骨自己都不能装，请人装又是一笔。复合地板不到一千块，怎么也比地毯强。)
复合地板我们也看了很多，因为质量不同，价格差别也不少。我认为比较重要的是颜色花纹和硬度。颜色花纹当然是自己喜欢的，否则便宜或贵都不动心。硬度是要看地板是否会容易被尖锐东西划出道道。这里我用来检测的工具是钥匙。找到样品，用钥匙头（金属）用力划，看看是否有划痕。没有的话，一般搬个家具，掉个东西到地下，都没事。
最后选中的是Sam's club里卖的。比lowes卖的最便宜的贵些，但是那种根本经不住钥匙试验。lowes更贵一些的，用死劲也划不出划痕。Sam's的用中等力度还行，最大力度就有一点痕迹。考虑到更喜欢Sam's的花色，最后买了Sam's的。
June 11 帅锅！-- 炒锅从搬了家以来，快两年了，一直在琢磨买一个新的炒菜锅。旧锅是Walmart的白铁锅，时不时地season，其实炒菜很舒服，煎鱼都不粘。 缺点确也是大大的，要不怎么老琢磨换呢。关键的关键，就是底小，且不平。底小，不适合现在家里的玻璃面炉子。这个炉子表面有温度传感器，温度过高就自动歇会。因为底小，炉头大半不接触锅，很快就过热而歇着了。炒个菜就看炉子亮亮灭灭，急都急死。不平是质量问题，因为材料太薄，热过了就翘了。曾经看过一个贴，贴主时不时用橡皮郎头把锅敲平。过一段时间敲坏了就换一个新的。 新锅考虑了很多个。先想到的是 le creuset 家的铸铁炒锅，外面有唐瓷的镀层。当时钱都揣在兜里，冲到了开车一小时以外的商店，拿出来看，才发现底还是太小。后来看贴，有人推荐 Staub 家的铸铁锅，质量不比 家差，价钱便宜一半。我有 Staub 家的Dutch Oven, 知道质量确实不错，可惜最后还是因为底小给淘汰了。 网上形形色色专门的中国炒锅看了不少，价钱都很便宜，看上去厚度也都一般。最后还是在outlet里又买了一个底大的炒锅，先把做菜晃了晃，晃了晃的旧锅换下来。 这个锅热过以后也翘，不过坐在大底上翘多少比原来好不少。 同时考察过的还有不锈钢炒锅。我的 Cuisinart 不锈钢饼锅很粘，不过据说使用适当的方法就不粘了。不锈钢炒锅的价钱范围很广，从几十到几百。最后还是因为底小的缘故，都淘汰了。 这时，我开始进行发散性思维，想看看有没有其他的锅可以用来当炒锅。看见，braiser形状象是个没有长把的炒锅。实地一看 le creuset的几款，尺寸太小。everyday pan好像有点象，实地再看，浅了点。中间还想，豁出去了，从买个不锈钢的Calphalon，１４寸的平底锅。收到一看，天，那么大，而且很浅。网上说的深度是底到把手最高出的，不是锅的深度。 说到这里，还是要提一下著名的毛毛妈的锅。这个其实在一开始就知道，就是觉得贵，真好用，也值。但是萝卜青菜，害怕万一自己不喜欢就心疼那钱了。期间牙也咬了好几回，最后一次又咬牙，准备买呢，就看到有贴子说那其实是个铝锅，还说原本在欧洲卖便宜不少，等等。 说起来，铝锅也有它的优点。铝的传热快，仅次于铜。我有一个Calphalon 的Hard-Anodized Aluminum 汤锅，基本不粘, 做出来的汤比不锈钢锅好，比砂锅还差点。这个Hard-Anodized, 是整个铝锅把它的表面处理成的Hard-Anodized表面，所以表面和锅体还是一体的。硬度比不锈钢还硬，不是随便就能煮到菜里去的。 这么着，那天在macy看到Calphalon Simply Calphalon 的Hard-Anodized Aluminum 12 inch 炒锅，是Calphalon家大众一些的档次。看到锅底大小又非常合适，就花５０块抱回家了。 嘿嘿，最近妈妈在家烧菜，我偷懒。据妈妈说很好用，同时用的是下面这款硅胶铲子 Oxo Good Grips Silicone Flexible Turner 看看能不能经得起时间的考验。 December 24 搅拌器, 拇指饼干一直想买一个台式的多功能搅拌器。商店里基本上是清一色的kitchen aid。区别就是功率。最常见275瓦，据喜欢做面食的网友说，太小。这个所谓的大功率，用来做蛋糕是根本用不上。但是做面条，做馒头和面包，都非常必要了。
等啊等，最近看见这个专业级别，575瓦的，想着功率怎么都该够了，就买了下来。
试着做了戚风蛋糕，很好，蛋白打得非常均匀。不会产生手持打蛋器底下总是留一层的现象。
做了鱼面筋。可怜我都没吃过世面上的鱼面筋，光凭自己想象了。
正好过圣诞，又做了几次饼干。不过因为饼干的量不多，黄油最多两条，这个搅拌机的容器有点过大。
上一个饼干的方子。很增肥，也很好吃。
 拇指饼干：
饼干原料：
黄油 16 tbsp (2条)
白糖 1/4 cup 红糖 1/4 cup 蛋黄 2 个 香草提取 1 tsp 面粉 2 cup 装饰原料： 蛋白 2个
核桃碎 1 cup Raspberry Jam 1/2 cup 做法：
1. 黄油室温下放软，中速搅拌。 2. 陆续加入白糖和红糖，继续搅拌。直到混合物松软，大约5分钟。 3. 加入蛋黄，继续搅拌至混合均匀。 4. 加入面粉，改为慢速搅拌。混合均匀即可。 5. 把面团取出，整形成1-2厘米厚的一个方块。放入冰箱冰镇半小时到一小时。 6. 烤箱预热350度。 7. 把面团切成2厘米见方的小块，揉成圆形。 8. 面团在蛋白里滚一下，然后在核桃碎里滚一圈。 9. 面团放在烤盘里，用拇指在上面按一个窝。里面填入Raspberry Jam. 10. 入烤箱，15到20分钟。   November 23 更新真不敢相信，居然那么久没有更新。秋季学期开始上课。早上是一天头一堂课，下午的实验又是最后一堂，一整天在学校。回家就是没完没了地家务。其实也没做什么。就是回家晚了，吃晚饭再带贝贝出去转一圈，就8点多。休息一下，再稍微收拾点什么，就9点多了。再搞一下个人卫生，电视前懒一小会就睡觉。第二天早上6点多还要起来。
家里干了一项工程：刷厨房的柜子。花了一个多月。这个改天还是要发贴总结一下的。
吃的没学什么新的。早上有时高兴了做个美式早餐：omelet + hashbrown。甜点尝试了一下英式trifle。自从做了体拉米苏，就不再喜欢其他用鲜奶的甜点，总觉得发腻。只有提拉米苏用mascapone cheese和咖啡的味道解了腻才好。这个trifle，是手指饼干点些朗木酒，加上custard， 草莓加草莓酱提味。然后加了一些打发的鲜奶。上面洒上新烘过的杏仁片。草莓和鲜奶还是满配的。喝咖啡时吃点这个，就解了鲜奶的腻。
July 30 毕业了！- - 凉面终于毕业了！
写论文的日子，心里对未来充满憧憬，想着结束以后要干这个，干那个。。。没想到答辩完以后回到家，居然都不知道该干什么了。
写论文的时候，最后一章要象征性地写点future work，我的future work，其实是想好好再学几道菜。
 想学习还是很容易的。夏天天热，跟教会年长的姐妹学做的凉面。其实东北麻酱凉面跟这个台湾凉面很象。只是LD端出来的东北凉面是调好的糊糊的面。这个方法摆在台面上挺漂亮的。
原料：
酱：芝麻酱，花生酱，水，大蒜，盐，糖，味精，酱油，醋
面条。黄瓜，胡萝卜，火腿。
做法：
酱的原料放blender里打好。
面条煮熟并且用凉水冲过。
黄瓜，胡萝卜，火腿切丝。
吃的时候按照需要拌匀即可。
上两张家里的花
May 17 10 种果蔬可以买非绿色, 12种食品最好买绿色的看网上的文章介绍，以下几种果蔬，种植过程病虫害少，需要的各种杀虫剂也少，即便不是绿色食品，也可放心食用。
芦笋, 鳄梨, 香蕉, 绿菜花, 卷心菜, 弥猴桃, 芒果, 洋葱, papaya 和菠萝。
下面的食品，由于种种原因，非绿色的产品残留很多各种杀虫剂和化学试剂，最好买绿色食品。
比如桃子，生长过程中很容易遭受各种病虫害，所以桃园里经常喷洒各种杀虫剂等。而桃子这种水果皮很薄，即便剥了皮吃也仍然有很多残余。
相对苹果和桃子，西瓜就要好不少。
肉, 奶, 咖啡, 桃, 苹果, 青椒, 芹菜, 草莓, 生菜, 葡萄, 土豆, 西红柿。 April 18 Apple turnover -- 苹果翻过来Apple turnover 是法式pastry的点心，用那种puff pastry sheet，象千层酥一样的面皮做的。一般是方形的面皮，里面塞了苹果以后延对角线折成三角形。
看我的cooking书，apple turnover是法国人下午茶时常吃的点心。一个普通的下午，就能吃到至少一天才能做好的东西，法国人的吃吃真是享受啊。
其实有了puff pastry sheet，还能做很多甜点和咸点，另一个著名的甜点就是拿破仑。这个，可以上网查。
千层酥的原理，是把黄油包在面团里。面团擀开，折叠，再擀开，再折叠。大家管他叫叠被子。几个要点：
看方子吧。
原料：
水皮
普通面粉 3 cup
蛋糕粉 3/4 cup
盐 1 1/2 tsp
奶油 4 tbsp
水 1 1/4 cup
油：
奶油 3 1/2 stick
面粉 1 tbsp
Puff pastry sheet 的做法：
Apple turnover 的做法：
March 21 五花腊肉寒冬腊月可以做些腊肉咸肉的。 我今年也是第一次做，觉得真好吃，还没做好就吃完了，连照片都没留下。
 最近又做了些，才想起来拍照。
原料：
五花肉，花椒，姜，盐，白酒（1tbsp），酱油
做法：
制作中的腊肉
几个用腊肉做的菜：里面的腊肉平时用普通肉片，但是用了腊肉更好吃。
白菜炖豆腐，萝卜炖粉丝
March 10 和面老看食品电视台里的主持人说，和面水和面的比例不是固定的，跟当天的温度湿度都有关系。要是自己用手和，根本不知道加了多少水。可是这几年用面包机，还真是觉得体积比1:3是黄金比例啊。（一份水三份面）
正在想人家主持人的话呢，这最近和面就开始出问题了。和出的面总是偏硬。LD都说了，怎么最近老看我在用手二次加工面团（加了水再揉）。
错误不能一再犯下去。于是上星期一天连蒸了三锅花卷，搞清楚了现在的比例：1又2/3cup水，加4cup面。水比原来整整多了1/4！ March 07 汤最近想多喝些汤，就是希望每顿饭都有汤喝。大部分时候就不想把这个汤搞得太复杂，又要天天不重复，还真有点难。
首先向闹妈学了这个汤，简单好喝：萝卜粉丝虾汤。听名字就会做了，萝卜粉丝虾放一起多煮一会。调料可以只加盐，也可以再加些白胡椒。
罗列一下这几天的汤吧：
March 04 西兰花炒虾仁西兰花据说也属于防癌食品，应该多吃。我觉得生吃可以，水里抄一下再炒也好，只是直接炒不那么好吃。
这个菜多加了两个小西红柿，多点酸酸的西红柿味道，挺好的。
普通的晚饭：西兰花炒虾仁，蹄筋冻，青椒豆腐干，菠菜汤（加鸡蛋花，蘑菇和虾皮）。
February 29 酱鸭腿看到亚洲店有卖鸭腿，很激动地买了回来。（喜欢吃鸭子，可是不会把整鸭剁开。）满脑子想到的就是奶奶做的酱鸭，可是以前光吃了，怎么做呢？
上网查，看到有苏州酱鸭，杭州酱鸭等截然不同的做法。最后终于找到了一个上海酱鸭的做法。原来还是程咬金那三板斧，跟大排啊，红烧鱼一样的做法。
妈妈后来告诉我，鸭腿放开水里先烫一下会更好。
February 26 菜谱这个还是前一阵子折腾的，今天想起来拿出来显摆了。
有些菜谱，尤其是点心的方子，自己也记不住。抄在一个小本上，小本子用久了脏脏的。
计算机上有当的digital scrapbook的软件，就用来把菜谱做成4*6的照片。印出来，买一本小小的相册装在里面，还挺精致的了。
更多的看相册：菜谱
其实想把原大的照片放到网上，喜欢的朋友可以自己下载，打印。可惜不知道好的放照片的网站。喜欢的朋友可以直接找我要啊！
相册实际的样子。
February 25 帅锅帅锅家里厨房不大，但是安定下来以后还是想买一些安定下来的用品，比如锅。
以前搬家那么多回，都是买最便宜的锅，搬家嫌麻烦就扔掉重买。这回要买能一直用下去的了，还真不知道该买什么好了。加上家里厨房不大，基本上是买一样就要扔一样了。
昨天逛街，看见cuisinart的stowaway set降价到50块，犹豫再三，终于买回来。买回来以后倒是越看越喜欢。
就是这个：
全套四个锅，一大一小深锅，一大一小扁锅。三个小点的手柄可以卸下来，所以三个锅共用两个手柄。小深锅和小扁锅也公用一个盖子。
所有的锅收到一起，就是第二张照片的样子，非常节省地方。还有一个大布口袋，可以装上锅，出去玩带上。
这套东西原价不知是一百还是两百，质量不错。又能在家用，又能出去用。就等夏天暖和，出去camping了。
圣诞节前网上买了一锅一刀。
CALPHALON Commercial Hard-Anodized 2-1/2-Quart Shallow Saucepan with Lid 和双立人的砍肉刀。
锅很一般，虽然是120降到30块买的，但是矮了点，声称不粘的，但是煎东西挺粘，随便用用了。
刀很好，切肉快还是很爽的，值得。
也许下一个就是文学城毛毛妈的炒菜锅了。300块一个，想不通锅还要这么贵，可是如果真的质量好，也许也值得。反正现在的炒菜锅还能用几年，到时候再说吧。
February 24 西红柿炒豆腐我这个人没有创意，菜都是跟人家学作的。这个西红柿炒豆腐还是国内上研的时候跟同学学的。
中老的豆腐，锅里加少量的油煎过。西红柿多炒一会，直到把汁都炒出来。和到一起。调料加葱，盐，少量糖，味精。
白灼芥兰
豆芽拌豆腐丝
February 21 小老鼠的老蔬菜--Ratatouille最近刚看了动画片Ratatouille，还是蛮好看的。正好定的吃吃杂志上介绍他的做法，就照着做了一个。
查了wiki就知道，Ratatouille是一道农家菜-乱炖。夏天的时候，把新鲜蔬菜炖到一起，加上自己的调料就行了。
我就比较悲惨，在这数九寒冬，为了买齐这些夏天的菜，也算是斥巨资了。然而每次斥巨资的结果，好像还没有成功过。
 放上照片一张。菜的味道可不怎么样。从调料来说，我更喜欢中国的炖菜和印度的炖菜。
February 15 情人节昨天还没有一点过情人节的感觉。也想不起来去年这个时候两个人有没有互送礼物。是不是从今以后就不过这个节了呢。
今天早上起来，忽然又来了一点兴致，做点Truffle送给他吧。
原料：
无糖黑巧克力 8oz
cream 1/2 cup
butter 2 tbsp
coffee 1 tbsp
Rum 酒 1 tbsp
糖 4-8 tbsp
甜味牛奶巧克力若干（我用现成的可以微波炉加热的）
碎果仁若干
做法：
1. cream放小锅里烧到开，浇到切碎的黑巧克力里。按理说巧克力可以全部融化，我的没有。于是又找出一个锅，放热水在炉子上烧，巧克力的容器放在水上。
总之，把巧克力化开，加入奶油，咖啡和rum酒，搅拌均匀。糖也在这个时候根据自己的口味加入。芯子不用很甜，要的是那种creamy的巧克力味。
2. 保鲜膜盖好，放入冰箱，冷却2-3个小时。
3. 冷却的巧克力是芯子，拿出来，搓成一个个中药蜜丸大的球，再放冰箱冷却一下。
4. 甜味牛奶巧克力temper好（注）， 保持温度，把小芯子用牙签挑着，放到里面沾一下，表面涂满热巧克力。
5. 趁热把它接着放到碎果仁盘里沾满碎果仁。
6. 做好以后再放冰箱冷却十分钟，就可以拿出来了。
7. Truffle是适合室温下吃的。从冰箱拿出来，放到密封的容器里，室温储存就可以了。
晚上我也得到一个惊喜。
注：巧克力受热融化，再冷却凝固的时候，表面不一定光滑。我们买到的巧克力有丝一样的表面，是因为经过了temper这个过程。简单说来，就是先加热到一个温度，然后加入一些固态巧克力，使他温度降低到一个特定温度范围，再浇筑冷却就可以产生光滑的表面了。不经过temper的巧克力表面没有光泽，但是味道一样。
我买了经过加工，不用temper，只要加热就可以的巧克力。另外，外面裹满果仁也是取巧的方法。 February 12 New York Cheesecake最近做的点心和菜基本上都是在重复以前做过的。因为一心想夏天毕业，就不多花时间钻研吃吃了。
重复做的主要包括，提拉米苏，甜面包或北海道土司（这个是不是还没贴）。
可是前些天看了一个节目，就忽然非常非常馋cheese cake了，于是买齐了原料，做！
我没有专门作cheese cake的盘子，于是用muffin盘，每个盘铺上纸杯，底上正好垫一块ritz的圆饼干，就省了把饼干敲碎再加黄油作crust。烤的时间也短，吃起来还方便。还是很得意这个做法的。
做出来嘛，cheese cake容易犯的错误那是都犯了，就是上面裂口，冷了回缩。那是因为没有用水浴。可是味道真不差！
方子是经典的。原料也很容易找齐。
材料：
做法：
cream cheese 室温下放软，加入糖，牛奶搅拌均匀。
每次一个鸡蛋，加入后搅拌均匀。
加入剩下的原料，搅拌均匀。
纸杯放到模子里，下面放一块ritz饼干，上面倒入搅拌好的糊糊。
烤箱３５０度，３０分钟。
我用了一半的原料，做了１８个，每个都不是很饱满，不过烤的时候胀起来，也到了纸杯顶，就是后来缩回去了。
试着加了一些巧克力和可可粉做巧克力味道的，因为可可粉是酸性的，感觉酸味略多，没有原味的好吃。看看以后能否找到更好的方子 。
February 07 年夜饭好像还是几年以来第一次两个人过年，策划了半天，怕吃不完，又放弃一些菜。最后做了四菜一汤，加一些饺子。
授一下年夜饭：凉菜拌白菜丝和皮蛋豆腐。热菜茄汁鱼和香菇青菜。汤是大杂烩，肉汤里加了豆腐白菜蘑菇以及其他各种东西。
饺子
新年新卧室构思了一个多月了，正好趁过年给自己一个期限，年前给卧室新做了窗帘被套：
买了新床新被，原来的queen size被套有三个，留一个到两个就应该够了。于是琢磨着怎么能把以前的被套床单什么的用上。
正好把被套的里和面分开。面上有带扣子的开口，留着做面子。周围加一圈红格子布大小就够了。里面用了一个现成的king size flat sheet.
原来的里子一裁两半，正好是两扇窗帘。窗帘上面用被套周边同样的格子布做个顶。
余下的格子布还作了两个小枕套。
一共用了5米的格子布，其他都是家里现成的。
老公评价我的新作：非常country。 翻译成中文就是非常农民啊！
晚上窗帘拉上的样子，单子和枕套是白色的。
年三十的白天，换了干净床单和枕套，蓝色和蓝色小花。
现在卧室墙的藕荷色其实跟床单不配，心血来潮ps了墙色。
于是又把餐厅也给ps了。
January 30 过新年转眼要过年了。前几年妈妈给带来一些过年的装饰，今年又正好搬了新家。虽然说还有几个房间都没收拾好，但是也很高兴地花了一上午，大概布置了一下。
大门上的福字 进门的门厅，挂了一个红灯笼
Living Room窗户上挂两个灯笼，一高兴，下面的小桌子铺了圣诞节的红桌布应景。桌布是有一年节后打折买的。
餐厅。中国结的地方平时是iron sconce, 摘下来换上中国结。
餐厅的窗户上有拜年的金童玉女。 从餐厅看living room Family room的壁炉 圣诞节的颜色有大红色，节后打折时买几样正好过咱们的新年用。今年买了这两个东西，一块钱一个。大碗当果盘，三叶盘过节来客人的时候可以放糖果。 最后响应号召，贴一下我收拾东西的方法：pantry 和抽屉.
pantry里在Sam's拿了一些Energize电池的盒子，垒起来放些小东西，拿起来很方便。
豆腐盒子放在抽屉里可以把小东西们隔开，就不显得那么乱了。 |
|
||||||
Send a private message
Subscribe to RSS feed
Tell a friend
Add to My MSN
Add to your network
Sign up for alerts|
|
